蛋餅 麵糰

不藏私食譜

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冬天天氣冷，發麵來不及，冷水麵製的餅皮馬上煎也是硬硬的，那麼最好的妙招就是「燙麵」，先用熱水把麵粉的澱粉糊化，提升麵糰含水率，降低筋性，揉好的麵糰經過鬆馳水合， ...

古早味早餐蛋餅

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蛋餅 · 中筋麵粉加鹽拌勻 · 使用熱水燙麵(熱水太多麵皮會爛爛的),用筷子進行攪拌,燙麵會增加餅皮的Q度 · 再加入冷水揉均勻 · 再加入沙拉油揉勻(增加餅皮的酥度) ...

柔媽咪廚房~『自製蛋餅皮』!!

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《1》把鹽巴倒入中筋麵粉中攪拌均勻、接著倒入滾燙開水用筷子攪拌麵粉、再把冷開水倒入拌至有點結團沒有太多粉末、然後換成用手揉至鍋中麵粉乾淨成麵糰即可、用保鮮膜或溼 ...

自己在家做脆皮蛋餅不用機器超簡單只要鍋子+桿麵棍就搞定#蛋 ...

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蛋餅皮（半燙麵法）

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事前準備，將70g麵糰桿平後待用，直到蔬菜蛋液進平鍋裡時，才能將麵糰取起喔！ ... 蛋餅麵團稍微拍平在用桿麵棍快速的順時鐘桿成圓形或長方形，熟能生巧，多 ...

軟中帶Q，令人回味無窮【蛋餅皮】

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剩餘的蛋餅皮桿開後上下鋪上烤箱紙當夾層，放冷凍庫保存。要吃時不需退冰，直接放上鍋子煎，短短幾分鐘就有非常美味的蛋餅可以吃！

軟中帶Q，回味無窮【蛋餅皮】

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... 蛋餅皮 我的粉絲團芯心點： https://www.facebook.com/bakesmee/ 【關鍵字】：麵團、蛋餅皮、蛋皮、溫水、蔥綠、麵粉、湯種.